ஒரு குக்கி எந்த பல்வேறு கைக் கணினிகளுக்கான, மாவு அரைவை அடிப்படையிலான கசப்பாக கேக்குகள் இருக்க முடியும் — அச்சிடுதல்களையும் அல்லது மென்மையான. சொல் குக்கி நெதர்லாந்து koekje "லிட்டில் கேக் வட்டத்தில் இருந்து வந்தது. "விரைவில் குக்கி பாணி கேக்குகள் மீண்டும் ஏழாவது நூற்றாண்டு பெர்சியாவில் முதல் நாடுகளில் சர்க்கரை வளர்த்தெடுக்க முடியாத ஒன்றை செய்ய தேதி செய்ய நினைத்தேன். எந்த எந்த tender-crisp இதிலிருந்து வரம்பு முடியும் ஆறு அடிப்படை குக்கி பாணிகள் உள்ளன என்பதை மிருதுவான. ஒரு தேர்வு குக்கி baking தாளுக்கு சேர்க்கவும் dough spoonfuls பாதியில் மேற்கொண்ட உள்ளது. பட்டி குக்கிகள் உருவாக்கப்படும் ஒரு கரைத்தல் அல்லது மென்மையான dough shallow பான்-க்குள் spooned பிறகு baked, cooled மற்றும் பட்டிகள் ஒட்டும் போது . கை-ஒன்றினை (அல்லது molded) குக்கிகள் ஆகியவை மேற்கொண்ட சிறிய பந்துகளில், பதிவுகளின், crescents மற்றும் பிற வடிவங்கள் dough கையால் shaping. ஒரு குக்கி பத்திரிகை (அல்லது pastry பை) பரீட்சையில் பேன்சி வடிவங்கள் மற்றும் வடிவமைப்பு மூலம் dough அழுத்தி Pressed குக்கிகள் அமைத்தன. வாயுவில் இயங்கும் குளிர் (அல்லது icebox) குக்கிகள், dough இது வரை நிறுவனம், refrigerated பின் sliced மற்றும் baked ஒரு பதிவை shaping மேற்கொண்ட உள்ளன. வெளியே பிளாட்; dough முந்தைய நிலைக்கு ரோலிங் pin-ஐ பயன்படுத்தி Rolled குக்கிகள் தொடங்க பிறகு அது இது ஒட்டும் குக்கி cutters அல்லது ஒரு பார்வையாளர்களும் கத்தியைக் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட வடிவங்கள். ஜெர்மன் springerle போன்ற மற்ற குக்கிகள், dough டிசைன் imprinting மூலம் ஒன்றினை, ரோலிங் pin மேல் அல்லது carved குக்கி (ஐ.அ)-க்குள் dough அழுத்தி ஒரு சிறப்பு decoratively தள்ளப்படுகிறது மூலம் ஒன்று carved. உள்ள இங்கிலாந்து, குக்கிகள் பிஸ்கட் எனப்படும், galletas ஸ்பெயினில் பெய்யும்போது, ஜெர்மானியர்கள் அழைப்பு அவற்றை keks, இத்தாலியில் பெய்யும்போது biscotti போன்றவை.