குறிப்பாக பிரபலமான ஜப்பானிய cookery, kombu ஒன்றான, இரண்டு நற்பண்புகளை dashi (soup பங்குச்) பயன்படுத்தப்படும். இது ஒரு நீண்ட இருண்ட பிரவுன் grayish-கருப்பு seaweed, நீண்டு, மழைநீர், பிறகு சூரியன்-dried மற்றும் மடித்த தாள்கள்-ஐ . Kombu விற்பனை ஜப்பானிய மற்றும் சுகாதார-உணவு சந்தைகள் மற்றும் சேகரிக்கப்பட்ட போது அது நிச்சயமில்லாமல் ஒன்றிணைப்பது உலர்ந்த இடத்தில் unopened. திறப்பு, உள்ள ஒரு cool, 6 மாதங்கள் வரை இடம் விரல்களுக்கிடையே பிறகு. Kombu ஒரு இயற்கையான வெள்ளை-தூள் மற்றும் என்று கணிசமான flavor அளித்து விட்டது. அந்த காரணத்திற்காக, பரப்பு வேண்டும் இருக்க எளிதாக wiped அணை, இல்லை அழிந்து போயின. ஏற்கெனவே உணவு நன்றாக sushi சேர்ந்த flavor Kombu பயன்படுகிறது. அது உள்ளது சில நேரங்களில் pickled மேலும் பயன்படுத்த ஒரு condiment. Kombu தேவைப்படும்போது kelp என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.