ஒரு bitter-tasting அமிலம் போது சில பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டு lactose (பால் சர்க்கரை) கூட்டணி உருவாக்கம் தான். Lactic அமிலம் ஒரு tart இப் பயன்படுத்தப்படும் flavor, நன்றாக நோய்களுக்கும் பேணிகாக்கும் சில உணவு. அது இயற்கையாகவே, பால் souring இல் நிகழ்கிறது மற்றும் பாற்கட்டி மற்றும் தயிருடன் உணவு கண்டறிய முடியும். அது கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது, pickles மற்றும் sauerkraut அமிலம்-fermented உணவு உற்பத்தி .