ஒரு பாதுகாப்பு pieces, பழம் rind, குறிப்பாக சிட்ரஸ் பழம். மூல marmalades இருந்து quince மேற்கொண்ட — போர்ச்சுகீசிய சொல் marmelada அர்த்தம் "quince ஜாம். "இப்போது, எனினும் Seville oranges ஆகியவை பிரபலமான பழம்-marmalades.