Diced carrots, onions, celery மற்றும் விளக்கப்படும் sautéed உள்ள பால்பவுடர், கலவை. ஹாம் அல்லது bacon சில நேரங்களில் இது சேர்க்க, சாதக பாதகங்கள். Mirepoix பருவத்தில் sauces, soups மற்றும் stews, அதே போல் ஒதுக்கீடு உணவு, பொதுவாக meats அல்லது மீன் braise வேண்டிய படுக்கை பயன்படுத்தப்படுகிறது.