ஒரு மெல்லிய ஒட்டு நீர் மற்றும் இது stirred (அதாவது soups, stews மற்றும் sauces) சூடாகவும் செய்முறை-க்குள் போல ஒரு thickener மாவு அரைவை. , கணக்கிடவும் சேர்க்கப்பட்டது, பின்னர் அந்த கலவை வேண்டும் stirred மற்றும் பல நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும் அதன் raw அடைய துடிக்கும் இழக்க ஏதுவாக உரிய முறையில் பாதுகாக்க.