"பச்சை பாகு"-பிரெஞ்சு, பாகு verte என்பது தேவைப்படும்போது பச்சை-colored மயோன்னைஸ் ஆகியன நன்கு. நிறம், (அதாவது parsley, பஸலிக் அல்லது watercress) ஒரு பச்சை ingredient பெறுவது blanched, pureed, பின் வைக்க ஒரு சமையலறை towel in the middle of மற்றும் squeezed tightly. , எடுக்கப்பட்ட மருத்துவமனை இருந்தது மயோன்னைஸ் ஆகியன நன்கு, இதனால் தேவைப்படும்போது போன்ற மயோன்னைஸ் ஆகியன நன்கு tastes பச்சை-colored கலவை கொண்ட கலப்பு. பாகு verte என்பது பொதுவாக பணியாற்றியிருந்தார் குளிர் மீன் dishes கொண்டு .