முன்பு வடிவத்தின் வணிகரீதியில் கிடைக்கின்றன baking பொடிகள் மற்றும் yeasts 19 ஆம் நூற்றாண்டின் போது, yeast starters breadmaking பயன்படுத்தப்படும் leaveners இருந்தனர். இத்தகைய starters வேகவைக்க, தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் yeast எளிய மீடியாவும் உள்ளன. (ஒரு சமயம், yeast பயன்படுத்தப்படும் மட்டும் மூல இருந்தது, ஆனால் இன்று வசதியான வணிகரீதியில் packaged பேக்கர் என்று yeast இது மேலும் பொதுவான airborne. ) இந்த கரைத்தல் என்பது சேமிப்பதற்காக ஒரு அன்பான இடத்தில் yeast ferments வரை மற்றும் அந்த கலவை foamy உள்ளது. இந்த துவக்க A பகுதியை — பொதுவாக சுமார் 2 cups — இது நீக்கப்பட்டது மற்றும் சில பாண் சமையல் குறிப்புகள் அடிப்படை மற்றும் leavener பயன்படும். ஒருமுறை fermented, starters yeast —, மிகவும் புகழ்பெற்ற இவற்றில் உள்ளது sourdough starter — வைக்கப்பட முடியும் செல்லும் சரியான சூழலில் வருடங்களாக தேவைப்படும்போது மூலம் சமமான பகுதிகளில் வேகவைக்க மற்றும் நீர் சேர்க்கிறது. துவக்க உள்ளது (உற்பத்தியான unkown) ஒரு colloquialism ஒரு ஹனி - அல்லது சர்க்கரை-sweetened starter கசப்பாக பேஸ்கட் முக்கியமாக பயன்படும் Herman . துவக்க refrigerated வேண்டும் மற்றும் முடியும் சேமிக்கப்பட நிச்சயமில்லாமல் போல் நீண்ட ஒவ்வொரு 2 வாரங்கள் அது replenished என்பது போல இந்த வழி. முன் பயன்படுத்தி அல்லது replenishing, அதை கொண்டு வரப்பட வேண்டும் என்று அறை வெப்பநிலை. என்றால் ஒரு துவக்க விடுகிறது ஆரஞ்சு அல்லது pink மற்றும் ஒரு unpleasantly acrid odor develops ராணியும் பற்றீரியா இருக்க அது நுழைந்தது மற்றும், கலவை புறக்கணிக்கப்பட்ட வேண்டும். -ஒவ்வொரு தொகுப்பு yeast இல் ஒரு உணவுக்குறிப்பு அழைப்பு foamy starter கலவை இரண்டு cups மாற்றியது முடியும்.