บางส่วนทำอาหารผลไม้ ผัก หรือถั่วในเดือดน้ำหรือไอน้ำซ้ำเติม และกำหนดสีและรส นี้เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมผักและผลไม้สำหรับจุดเยือกแข็ง Blanching ยังช่วยแก้สกินจากมะเขือเทศ ลูกพีช และอัลมอนด์