แยกจากเมล็ด น้ำมัน yellowish นี้อ่อนสูงทั้ง polyunsaturated ไขมัน (58 เปอร์เซ็นต์) และไขมัน monounsaturated (23 เปอร์เซ็นต์), และต่ำในกรดไขมัน (15 เปอร์เซ็นต์) การใช้อย่างกว้างขวางในสหรัฐอเมริกาในการผลิตเนยเทียมและ shortening ถั่วเหลืองน้ำมันก็ได้เป็นที่นิยมเป็นน้ำมันที่มีการทำอาหารในอาหารจีน และได้กระป๋องในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากมีราคาถูก เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีจุดควันสูง ดูยัง fats และ oils