การอบสองอิตาลีขนม (คุกกี้) ที่ทำ โดยก่อน การอบในก้อน แล้วแบ่งชิ้น และเบเกอรี่ชิ้น ผลเป็นคุกกี้มีความกรอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับจุ่มลงในกาแฟหรือไวน์หวาน Biscotti สามารถได้รส variously เพิ่มนิยมมีเมล็ด anise, hazelnuts หรืออัลมอนด์