1. อาหาร (โดยปกติแล้วผักและผลไม้) สระกระโดดลง ในน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วลง ในน้ำเย็นเพื่อหยุดขั้นตอนการทำอาหาร ใช้ Blanching เพื่อยืนยันเนื้อ พรวนสกิน (เป็นกับลูกพีชและมะเขือเทศ) และการ heighten และการตั้งค่าสีและรส (ตามที่อยู่กับผักก่อนถึงจุดเยือกแข็ง) ดู parboil ยัง 2. คำนี้ยังอ้างอิงถึงเทคนิค horticultural คิดในการ whitened หรือป้องกันไม่ให้กลายเป็นสีเขียวโดยเติบโตได้ในความมืดที่สมบูรณ์ใบไม้ของพืช เป็นกระบวนการนี้ labor-intensive ที่เบลเยียม endive แพงจึงทำให้