โปรตีนที่ได้จากอาหารต่าง ๆ (เช่นถั่วเหลือง ข้าวโพด หรือข้าวสาลี), แล้ว แบ่งย่อยเป็นกรดอะมิโนโดยกระบวนการทางเคมีเรียกว่ากรดไฮโตรไลซ์ ใช้โปรตีนพืชหรือผัก Hydrolyzed เป็นการเพิ่มรสชาติในอาหารแปรรูปต่าง ๆ เช่นซุป chilis ซอส สตูว์ซึ่งช่วยคลาย และผลิตภัณฑ์เนื้อบางเช่น frankfurters ดูยังผักโปรตีน