มักเรียกว่ามันฝรั่งที่เม็กซิโก ผักรากใหญ่ bulbous นี้มีผิวหนังสีน้ำตาลที่บางและเนื้อ crunchy สีขาว ของรสหวาน มันดีทั้งดิบ และสวย มันแกวได้จากพฤศจิกายนถึงพฤษภาคม และสามารถซื้อได้ในตลาดเม็กซิโกและซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มากที่สุด ควรเก็บในตู้เย็นในถุงพลาสติกและจะสำหรับ 2 สัปดาห์ล่าสุด บาง ๆ ผิวควรเปิกก่อนการใช้งาน เมื่อต้ม มันแกวรักษาการของพื้นผิวชนิดของแห้วสดชื่น เป็นแหล่งวิตามิน C และโพแทสเซียมยุติธรรม