หลายสปีชีส์ของพืชโตสำหรับความฉุนเมล็ดพืชและใบไม้ ซึ่งจะเรียกว่ามัสตาร์ดผักใด ๆ โรงงาน มัสตาดเป็นสมาชิกครอบครัวเดียวกันเป็นคะน้า กะหล่ำ collards คะน้า และ kohlrabi ผ่านศตวรรษ นั้นได้ถูกใช้สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ตลอดจนยา ตัวมากที่สุดอย่างหลังเป็นเรี่ยวแรง purported ของมัสตาดเป็น curative สำหรับตัวหวัดลง ชื่อว่า มาจากการผสมผสานระหว่างโรมันบดมัสตาร์ดเมล็ดและต้อง (unfermented ระบบน้ำ), ซึ่งถูกเรียกว่า mustum ardens (การ "เขียนไวน์") Likewise ภาษาฝรั่งเศสคำว่า moutarde ("มัสตาด") มาจากการหดตัวของตน moust ("ต้อง") และรูปแบบของซอกซ์ ("ร้อน" หรือ "หนู") มีสองชนิดหลักของเมล็ดมัสตาร์ด — สีขาว (หรือสีเหลือง) และสีน้ำตาล (หรือเอเชีย) A สปีชีส์ที่สาม เมล็ดมัสตาดสีดำ ถูกแทนที่สำหรับวัตถุประสงค์ส่วนใหญ่ โดยสปีชีส์ที่สีน้ำตาลเนื่องจากหลังสามารถโต และ harvested คอรัปชั่นมากขึ้น ขาวมัสตาร์ดเมล็ดมีขนาดใหญ่กว่าความหลากหลายสีน้ำตาลแต่เผ็ดมากน้อย เป็นส่วนประกอบหลักในสไตล์อเมริกัน mustards สีขาว และมีเมล็ดสีน้ำตาลมีผสมเพื่อทำให้น้ำจิ้มมัสตาดภาษาอังกฤษ สีน้ำตาลมัสตาดเมล็ดใช้ สำหรับ pickling และ เป็นเครื่องปรุงรสที่ และเป็นส่วนประกอบหลักในยุโรป และจีน mustards เมล็ดมัสตาด มีขายทั้งหมด ground ที่เป็นผง หรือประมวลผลเพิ่มเติมที่เข้าเตรียมพร้อมมัสตาด Powdered มัสตาดเป็นเพียง finely คายเมล็ดมัสตาร์ด มัสตาดเมล็ดสามารถเก็บไว้ได้ถึงปีในแบบแห้ง มืดวาง และป่นมัสตาดสำหรับ 6 เดือน เมล็ดพืช ทั้งหมดจะใช้ สำหรับ pickling, flavoring ผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่สวย และ เป็นแหล่งสำหรับสด ๆ ดินมัสตาด Mustards Powdered และสด ๆ ดินเมล็ดใช้ใน sauces เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารจานหลัก และเป็นส่วนประกอบในสลัด dressings ดูยังมัสตาร์ดน้ำมัน มัสตาด เตรียม เครื่องเทศ ภูมิเทศ