อิตาลีสำหรับ "วาง spun" พาสต้า filata ที่อ้างอิงถึง cheeses curd ยืดที่ทำชื่อเสียงในอิตาลี เช่น mozzarella, provolone และ caciocavallo Cheeses ดังกล่าวมีการใช้เทคนิคพิเศษด้าน curd ถูกให้อ่างร้อน whey แล้ว kneaded และยืดเพื่อความสอดคล้องน่วมที่ต้องการ ดูเนยแข็ง