กระบวนการความร้อนน้ำนมหรือของเหลวอื่น ๆ เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้โรคหรือเน่าเสียในขณะที่ลดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่มีผลต่อรสชาติหรือกลิ่นหอม