Chicory นี้ภาษาอิตาลีที่ leafed แดงมักจะใช้เป็นสีเขียวสลัด มีหลายอย่างของ radicchio แต่ทั้งสองมีอยู่อย่างกว้างขวางในสหรัฐอเมริกามีเวโรนาและ Treviso Verona di radicchio มีใบไม้เบอร์กันดีสีแดงกับสีขาว ribs ที่จะขยายในศีรษะเล็ก loose คล้ายกับผักกาด butterhead ใบไม้ของ radicchio di Treviso แคบ และแหลม และเพิ่มเติม tapered หัว tighter แบบฟอร์ม พวกเขายังมีสีขาว ribs แต่สามารถช่วงในสีจากสีชมพูสีแดงเข้ม Radicchio อื่น ๆ อย่างมีพร้อย หรือพร้อยใบไม้ในแรเงาสวยงามสีชมพู สีแดง และสีเขียว Radicchios ทั้งหมดมีใบไม้นุ่ม แต่มั่นคง ด้วยการปรุงรสขมเล็กน้อย Radicchio ได้ตลอดทั้งปี กับฤดูกาลสูงสุดจากช่วงกลางฤดูหนาวไปยังฤดูใบไม้ผลินั้น เลือกหัวที่มีใบไม้ที่มีชีวิตชีวา สีเต็ม ด้วยไม่มีเครื่องหมายของ browning เก็บในถุงพลาสติกในตู้เย็นสำหรับถึงหนึ่งสัปดาห์ นอกจากมีการใช้ในผักสด radicchio อาจยังถูกต้ม โดย grilling, sautéing หรืออบ