จากภาษาละติน radix หมายถึง "ราก หัวผักกาดอยู่ในความเป็นจริงรากของพืชในตระกูลมัสตาด ของผิวหนังสามารถเปลี่ยนสีจากสีขาวสีแดงกับสีม่วงเป็นสีดำ (และหลายเฉดในระหว่าง) ในรูปร่างและขนาด หัวผักกาดสามารถกลม วงรี หรืออีลองเกต และสามารถไล่จาก globes 1/2 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลางการ carrotlike giants (เช่นผักกาดหัว) 1 1 2 feet ความยาว ต่าง ๆ ของ ส่วนใหญ่พบในตลาดอเมริกันเป็นหัวผัก globular หรือ รูปวงรีผิวแดงกาด ซึ่งช่วงในขนาดจากของลูกเชอร์รี่ขนาดเล็กเพื่อที่ของส้มนิด รสได้ไม่รุนแรงการ peppery ขึ้นอยู่กับปัจจัยเช่นอายุและหลากหลาย พร้อมใช้งานตลอดทั้งปี radishes ขายทั้งฝอย (ในถุงพลาสติก) และ มีผักและรากแนบของตน เลือกที่รู้สึกมั่นคงเมื่อเบา ๆ กระหนาบ ถ้าหัวผักกาดช่วยให้กดดัน การตกแต่งภายในอาจจะเป็น pithy แทนมัน ใบไม้ใด ๆ แนบมาควรเป็นสีเขียว และสดชื่น เอาออก และทิ้งใบไม้ และ refrigerate radishes ในถุงพลาสติก 5 วัน น้ำยาซักผ้าและสิ้นสุดการตัดแต่งรากก่อนการใช้ สำหรับเพิ่ม crispness, soak radishes ใน icewater สำหรับสองชั่วโมง ว่า radishes ส่วนใหญ่มักใช้ในผักสด ดิบ เป็น garnishes และ สำหรับ cruditéS พวกเขาสามารถยังสามารถต้มได้ Sprouts สามารถใช้ เป็นการเน้น peppery เพื่อสลัด และ เป็นแบบ garnish สำหรับอาหารเย็น และร้อนที่หลากหลายหัวผักกาด พวกเขาสามารถพบได้ในตลาดที่จัดทำพิเศษ ร้านอาหารสุขภาพ และซุปเปอร์มาร์เก็ตบาง