ซอสตัวคลาสสิกจากคาเทโลเนีย สเปน romesco จะเป็น ground finely ส่วนผสมของมะเขือเทศ พริกหยวกระฆังสีแดง หัวหอม กระเทียม อัลมอนด์ และน้ำมันมะกอก โดยทั่วไปจะมีการทำงานกับปลาย่างหรือสัตว์ปีก