ผักรากนี้มีหรือที่เรียกว่าหอยนางรมพืชเนื่องจากรสคล้ายกับหอยนางรม delicately flavored ใน parsnip ตัว salsify สามารถเข้าถึงถึง 12 นิ้ว ในความยาว และ 2 1/2 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลาง Salsify ที่พบมากที่สุดมีรากสีขาว fleshed grayish ผิว แม้ว่าไม่มีนานากับสกินทองซีด และมีสกินสีดำ (หรือที่เรียกว่า scorzonera) ถึงแม้ว่า salsify จะได้รับความนิยมมากในยุโรปมากกว่าในสหรัฐอเมริกา มันสามารถพบได้ที่นี่จากมิถุนายนถึงกุมภาพันธ์ มักจะอยู่ในสเปน อิตาลีและกรีกตลาด เลือกรากมีฟอร์มที่ดีที่หนักสำหรับขนาดของตนเอง และไม่มากเกินไป gnarled Refrigerate ห่อถุงพลาสติก ไม่เกินสัปดาห์ละ Salsify โดยทั่วไปจะกินล้วนเป็นผัก หรือใช้ใน savory พายและไข่มด