วันนี้เกลือมีราคาถูก และสามารถใช้งานได้จากทุกมุมโลก แต่ที่ไม่เสมอกรณีที่ เนื่องจากความสำคัญในการถนอมอาหารและข้อเท็จจริงที่ว่า ร่างกายมนุษย์ต้องมัน (สำหรับที่ระเบียบของ fluid ดุล), เกลือได้ชุดสินค้ามีคุณค่ามากตลอดอายุการใช้งาน แม้แต่ครั้งเดียวเคยเป็นวิธีการในการแลกเปลี่ยน — ทหารโรมันได้รับเบี้ยเลี้ยงการเกลือเป็นส่วนหนึ่งของค่าจ้างของตน เกลือถูกมูลค่า โดยฮีบรูโบราณและ Greeks ตลอดยุคกลาง และลง ในช่วงศตวรรษ 19 เมื่อมันเริ่มเป็นมากมาย และราคาสมเหตุสมผลดังนั้นในราคาดี เกลือ (โซเดียมคลอไรด์) มา จากเกลือระเบิด หรือ จากทะเล สุดของเกลือของวันนี้คือ mined และมาจากเงินฝากใหญ่ซ้าย โดย lakes เกลือแห้งทั่วทั้งโลก เกลือ เกลือการปฏิบัติอย่างละเอียดกับวัตถุเจือปนที่ทำให้ฟรีสลวย มักใช้ ในการปรุงอาหาร และ เป็นการ condiment ตาราง Iodized salt เป็นเกลือที่ มีไอโอดีนเพิ่ม (โซเดียมไอโอไดด์) — สิ่งที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่ขาดไอโอดีนธรรมชาติ preventative สำคัญสำหรับ hypothyroidism Kosher salt คือ เกลือฟรีการบวก coarse-grained ถูกใช้ โดยบาง Jews ในการเตรียมเนื้อสัตว์ และ โดยอาหาร cooks ผู้ที่นิยมรสและพื้นผิวของ ทะเลเกลือเป็นชนิดที่ใช้ลงผ่านสมัยต่าง ๆ และเป็นผลของการระเหยของน้ำทะเล — ยิ่งแพงของกระบวนการสอง มาในรัตนากรอย่างละเอียด หรือมีขนาดใหญ่ เกลือสินเธาว์มีนำแสดงโดย grayish เนื่องจากมันไม่เป็นประณีตอื่น ๆ เป็นแร่ ซึ่งหมายความว่า ยังคงเพิ่มเติมแร่ธาตุและอันตรายปลอม มันมาในรัตนากรหนา ๆ และใช้เด่นเป็นเตียงที่ใช้อบ oysters และ clams และรวมกับน้ำแข็งการทำไอศกรีมในลักษณะ crank-ไอศกรีม makers Pickling เกลือคือ เกลืออย่างละเอียดที่ใช้ในการทำ brines สำหรับของดอง sauerkraut ฯลฯ ไม่มีมลทิน ซึ่งจะได้ cloud น้ำเกลือประกอบด้วย เปรี้ยวเกลือ (ดู citric acid), ยัง เรียกว่าเกลือ citric แยกจากผลไม้เปรี้ยว เช่นมะนาวและ limes ใช้เมื่อต้องการเพิ่ม tartness อาหารแบบดั้งเดิมเช่น borscht Seasoned salt คือ เกลือปกติรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ชูรส เกลือหัวหอม กระเทียมเกลือ และขึ้นฉ่ายเกลือตัวอย่าง เกลือแทน ที่ใช้บ่อย โดยที่บนเกลือต่ำ diets เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยโซเดียมน้อยลง หรือไม่