ในเงื่อนไขพื้นฐานที่สุด หุ้นเป็นของเหลวที่ strained ซึ่งเป็นผลลัพธ์ของการปรุงอาหารผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา และวัสดุอื่น ๆ เครื่องปรุงรสในน้ำ หุ้น สีน้ำตาลที่ทำ โดย browning กระดูก ผัก และวัสดุอื่น ๆ ก่อนที่พวกเขากำลังต้มในของเหลว Soups ส่วนใหญ่เริ่มต้น ด้วยหลักทรัพย์บางอย่าง และหลาย sauces ยึดหุ้นลดลง