พิเศษที่ญี่ปุ่นยึดข้าวต้มชาติ ด้วยน้ำส้มข้าวข้นหวาน ส่วนผสมเรียกว่าซูชิ meshi เมื่อขนมไพเย็นลง ข้าวมี sheen ผิวมัน และแยกได้อย่างง่ายดาย มีอยู่มากมายรวมถึง nigiri ซูชิ (บางชิ้นปลาดิบโชกโชนกับวาซาบิห่อรอบ ๆ และชั้นนี้ข้าว), hosomaki (ม้วนซูชิบาง ๆ) และ futomaki (หนาซูชิม้วน) ซูชิ เพื่อทำให้ก้อนเหล่านี้ ต่าง ๆ สับผัก ปลาดิบ ของดอง เต้าหู้ ฯลฯ มีอยู่ในข้าวซูชิ และห่อแผ่นบาง ๆ ของรส (สาหร่าย) ม้วนอยู่แล้วตัดเป็นชิ้น ซูชิถูกออกแบบมาเพื่อให้นิ้วมืออาหาร และสามารถทำงานเป็น appetizers ของขบเคี้ยว หรืออาหารเต็มรูปแบบ ซอสถั่วเหลืองจะได้ประสบการณ์การทำงานมักจะ มีซูชิสำหรับจุ่ม ดู sashimi