ใช้ทั่วอินเดีย (และพบในอาหารอินเดียทั่วโลก), เตาอบแบบดั้งเดิมบนปัด tandoor เป็นทำอิฐและดินเหนียว ที่ใช้อบอาหารผ่านความร้อนโดยตรงผลิตจากควันไฟ น่าน แป้งสำหรับขนมปังอินเดียอร่อยเป็น slapped โดยตรงไปยังผนังของเตาดิน และเหลืออบจนตุ่ย และ browned เบา ๆ เนื้อสัตว์ที่รับประทานในร้านทันดูร์สูง ทรงกระบอกค่อนข้างจะกรอบ และกระตุกในของเตาอบความร้อน ซึ่งรุนแรงมาก (มักกว่า 500° F) พ่อคว่า มันรัวไก่ครึ่งในน้อยกว่า 5 นาที ไก่ และอื่น ๆ เนื้อสัตว์ที่ปรุง ด้วยวิธีการนี้จะระบุเป็นตำรวจ ฯลฯ