ไขมันของแข็งที่ทำจากเรพ เช่นถั่วเหลืองและน้ำมันน้ำมันพืชส่วนเกิน แม้ว่าทำจากน้ำมัน shortening ได้ถูก chemically แปลงในสถานะของแข็งผ่านไฮโดรจีเนชัน (ดูไขมันและตัวขับเคลื่อน), กระบวนการที่สร้างกรดไขมัน trans และแปลงส่วนผสมที่เป็นกรดไขมัน งบเท่าผลประโยชน์ใด ๆ polyunsaturate Shortening ผักจะช่วยชืด และอาจใช้ทดแทนไขมันอื่น ๆ ในเบเกอรี่ และอาหาร มันสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องสำหรับถึงปี