Temperatura sa kung saan ang tungkol sa 90% ng almirol ang granules swelled irreversibly sa mainit na tubig. Final gelatinization temperatura ay maaaring nauuri bilang mababa (<70 °), intermediate (70 upang 74 °), at mataas na (> 74 °). Halip ng mainit na tubig, ang 1.7% potasa haydroksayd solusyon ay maaaring gamitin upang gawing gulaman ang almirol Ang kamadalian sa pagkatunaw ng milled na bigas ng almirol, tulad ng ipinahiwatig sa pamamagitan ng ang antas ng pagkalat at clear, ay inversely na may kaugnayan sa gelatinization temperatura