Sarı pigmentler sorumlu birçok bitki organları veya meyve, domates gibi ürünler, karakteristik renk için kırmızı havuç, karoten vb oksidasyon ürünleri xanthophylls denir. Karotenoidler ışık-hasat molekülleri fotosentetik derlemeler ve ayrıca oyun prokaryot ışık zararlı etkilerinden koruyan bir rol olarak hizmet.