Kuzey İtalya'nın Bologna bir elyaf, ragu bir et sosu makarna ile tipik olarak sunulan ' dir. Fransız yahni daha farklı olsa da her iki anlamı "iştah teşvik. fiil ragoûter elde edilen "Ragu genellikle kıyma, domates, soğan, kereviz, havuç, beyaz şarap ve baharatlar içerir.