Küçük gri ve gümüş balık cod ve hake ilgili. Bazen Gümüş hake adlandırılırlar. Panama'nın lowfat eti, firma dokulu ve ince aromalı beyaz. Balık arasında 1 ile 5 kilo ağırlığında ve bütün hem de filetosu (taze ve dondurulmuş) pazarlanmaktadır. Mezgit de mevcut tuzlu ve füme. Bunu haşlanmış, Buğulama, ızgara, panfried ya da pişmiş. Balık bakınız.