Bira yapıldığı işlem. Sırasında doğal enzimler tahıl tohum nişasta dönüştürmek maltoz ve sonra glikoz arpa buğday suya batırılmış ve çimlenme (malt), izin verilen ilk aşamada . Tahıl sonra kurutulur, ezilmiş ve ekledi su (demleme) belirli bir sıcaklık ve kalan herhangi bir nişasta, şeker için dönüştürülür. Elde edilen sıvı (otu) şeker alkol dönüştürmek için Maya ekleneceği ham malzemesidir. Atlama (dişi çiçeklerin Şerbetçi otu) karakteristik lezzet vermek bu işlem sırasında eklenir.