Gıda et, balık ya da sebze gibi tecrübeli bir sıvı karışımı bir turşusu olarak adlandırılan emmek için. Turşusu veya et tenderize, zor bir kesim durumunda gibi tatlar absorbe gıda marinatta amacı içindir. Çoğu Turşular asit maddeler içerdiğinden, marinatta cam, seramik veya paslanmaz çelik bir kap içerisinde yapılmalıdır — hiçbir zaman içinde alüminyum. Foods kaplı ve süre onlar marinatta Dondurucular. Zaman kullanılan terim benzer sırılsıklam meyve macerate olduğunu.