Yoğurma ya da yükselen zaman gerektirmez, çünkü hızlı ekmek. Nedeni böyle bir ekmek leavener genellikle kabartma tozu ya da pişirme soda, olan, nem ile birleştirildiğinde, yükselen işlemini hemen başlatır. Çift etkili kabartma tozu, fırın ısı neden güç olan ikinci bir patlama durumunda . Yumurta quick ekmek maya için de kullanılabilir. Bu tür çoğu Bisküviler, kekler, popovers ve tatlı ve tuzlu somun ekmek geniş bir yelpazede içerir.