Endonezya, Malezya ve Güney Hindistan boyunca, bir sambal çok amaçlı baharat popüler. En basit haliyle sambal oelek, basit chiles, kahverengi şeker ve tuz karışımı olduğunu. Sambal bajak (veya badjak), başka bir popüler karışımı olan candlenuts, sarımsak, anlamının kireç ekler yaprakları, soğan, trassi, Havlıcan, demirhindi konsantresi ve Hindistan cevizi sütü. Sambals sahip çeşitleri, çok sayıda ancak bağlı maddeler eklendi, Hindistan cevizi, et, deniz ürünleri ya da sebze içeren. Sambals genellikle pirinç ve bir çeşni olarak veya garnitür olarak curried yemekler için bir eşlik olarak sunulmaktadır. Sambal oelek ve bajak yanı sıra, bazı çeşitleri, Endonezya ve bazı Çince pazarlar bulunabilir.