Fransa'nın Provence bölgesi yağıyor, kapari, hamsi, olgunlaşmış zeytin, zeytinyağı, limon suyu, baharat ve bazen küçük adet orkinos yapılan kalın bir hamur tapenade olduğunu. Bu bir baharat kullanılır ve hizmet cruditéS, balık, et, vb. ile .