Sakatat İngiltere'de denilen, çeşitli etler, hayvan iç organlar ve pişirme kullanılan ekstremiteleri vardır. Beyin, ayak ve ayak bilekleri (domuz ayakları bakın), kalp, böbrekler, karaciğer, sweetbreads, dil ve işkembe içerir. Biraz daha karanlık çeşitli et abartı sucuk için kullanılır.