Французька термін для Стюард або офіціант за вино. Протягом сотень років, сомельє несуть відповідальність за cellaring і сервірування вина для роялті. Врешті-решт традиції сомельє, поширення ресторанів, де такі окремі, як очікується, мати знання вина та їх придатність з різних страв.