Названий на честь місто Каліфорнії, як правило м'який Anaheim є одним з найбільш широко доступних chiles у Сполучених Штатах. Як правило, середньо-зелена кольорів і має довгий, вузький фігури. Червоний штам називається Чилі Colorado. Anaheim chiles можна придбати свіжі або консервовані і солодкий, простий смак з тільки натяк на укусу. Anaheims, часто з начинкою і широко використовується в salsas. Висушених червоного вибір є ті, що використовуються для декоративних ristra, довгий рядок (або вінок) chiles.