Також відомий як японський артишок, knotroot і chorogi, цей волохаті завод є родом з Китаю і Японії. Він має невеликий білий Бульби, які є солодкий, горіховим смаком аналогічні Єрусалимський артишок. Вони рідко можуть бути знайдені в Сполучених Штатах але, якщо можливо, слід придбати коли фірми і білі. Refrigerate у пластиковий мішок до тижня. Китайський артишоків може їдять сирими або варені, запечені або на пару. Також побачити артишок.