Іншу спеціальність зробив відомий в Delmonico, (див. delmonico картопля), цей ніжним, ароматним стейк є без кісток яловичини, вирізані з коротким Корейка. Залежно від регіону, Різник і так далі. Це також називають стейк Нью-Йорк. The Delmonico стейк можна печене, на грилі або смажені.