Також називається kanten і японський желатин, цей позбавленою смаку сушених водоростей діє як агент настройку і широко використовується в Азії. Є на ринку у вигляді блоків, порошку або ниток і доступний на азіатських ринках та магазинах здорової їжі. Агар може використовуватися желатин, але має сильніше параметр властивості, тим менше його не потрібно.