Названий на честь багаті Кулінарія стилі Болонья, Італія, Bolognese відноситься до страв, подається з товстими, насичений м'яса і овочів соусом, підвищена з вином і молоко або вершки. Алла термін, Bolognese (у французьких, à la Bolognese) у меню a визначає a макарони або інші страви мариноване таким чином. Італійський термін Цей соус-рагу Bolognese або часто просто рагу.