Також називається ракети, roquette, rugula та руколою, руколою є гіркуватий, ароматичні салат зелений з перцевої гірчичним смаком. Хоча вона вже давно надзвичайно популярний серед італійців, американський гурманів часто знаходять свій смак занадто самовпевненими. Можна знайти руколою, (яка нагадує редька листя), спеціальність продукції ринках і в деяких супермаркетах. Продаються в невеликих пучки з корінням, що додається. Листя має бути яскраві зелені та свіжого дивлячись. Руколою є дуже швидко псуються і повинна бути щільно загорнуті у пластиковий мішок і авторефрижераторах для не більше 2 днів. Його листя провести величезну кількість піску і повинні ретельно мити перед використанням. Руколою робить жвавого доповнення салати, супи і смаженої овочеві страви. Є багатим джерелом заліза, а також вітаміни А і с.