Штучний підсолоджувач, тобто 180 - 200 разів солодший, ніж цукор. Він має синтезованих з двох амінокислот (аспаргінової кислоти і фенілаланіну), будівельних блоків білка і містить близько 4 калорій на грам. Звичайний аспартам ламається і втрачає свою солодощі, коли нагрівається, але відмінно підходить для підсолоджуюча холодні блюда. Нові інкапсульованими (і тому тепло стабільна) форму з цим підсолоджувач розроблена спеціально для випічки. В це письмово, однак, це не для споживачів. Див. також ацесульфам K; alitame; сахарин, Сукралоза.