Розроблений в Південній Африці і одним з основних продуктів у багатьох африканських країнах, biltong складається зі смужки вилікувати, висушеного яловичини або гра. Хоча його ведення властивості такі ж, це більш тонкі форми в'ялена м'яса, ніж американський уривчасті. Краще biltong був у порівнянні з прошутто Італії.