Спочатку з Росії та Польщі, Борщ є суп з свіжих Буряк. Можуть бути підготовлені за допомогою асортимент овочів, або з м'яса та м'яса фондового або комбінація обох. Борщ можуть бути служили гарячої або холодної; воно завжди повинно бути гарнір з солідна порція сметани.