Метод зберігаючи герметизовані герметизації її в склотари їжі. Використання спеціальних консервування банки з кришками має важливе значення для успішного консервування. До консервування процес передбачає, що швидко температура банки їжі до високих температур, тим самим зберігаючи Максимальна кольору, смаку і поживних речовин, руйнуючи мікроорганізмів, які викликають псування. Під час обробки, продовольство досягає температури 212 ° F (з кипіння води ванни методом) до 240 ° F (за допомогою Канне (тиск,)). Повітря в контейнер витіснили між jar і кришкою. Створюється вакуум, як продовольство охолоджує і контракти, ссання кришку щільно до банку. Це герметичні печаткою є життєво важливим, щоб запобігти вторгнення мікроорганізмів. Приведи до загальних cookbook конкретні вказівки консервування продукти харчування.