Chaud (Французька для "гарячі") і Фруа (по-французьки "холодної") об'єднання у цей термін пояснити харчування (зазвичай м'ясо, птицю або гри), що є першим приготовлені, то Охолоджені перед подачею на стіл. На розрізнення особливість chaud Фруа є, що їжа засклені з на холодець, який дозволив встановити перед подачею на стіл. Декоративних рослинна вирізи часто встановити в холодець для барвистий гарнір.