Популярні в Південній приготування їжі, chitterlings є тонкому кишечнику тварин, як правило свіжі забійних свиней. Після того, як чистити, chitterlings повинні бути припустим до м'якості. Можна потім подається з соусом, додані до супи, побоїв і смажена або використовується як ковбасної оболонки.