Також називається Шу пасти, pâte Шу меню та крему puff тісто, цей спеціальний кондитерські вироби зовсім іншим методом за інші тістечка. Тісто, створений поєднанням борошно з киплячу воду і масло, то бити яйця в суміш, це дуже важливо і пастообразних. Під час випічки, яйця зробити Тісто листкове в нерегулярні куполів (як з кремом). Після випічки, клуби Спліт, видовбані і заповнені з заварним кремом, збитими вершками або інші заповнення. Крім кремом, заварного тіста використовується, щоб зробити спеціальностей: еклери, gougère та профітролі.